Vendimia nocturna de las variedades por separado, buscado la máxima frescura de la uva para luego dar paso a la mesa de selección manual con rápida ejecución evitando así su maceración de produzca con los hollejos. Se procesa en atmósfera inerte y en frío obteniendo el mosto yema rápidamente. Tras una corta maceración a baja temperatura se procede a un prensado muy suave y un sutil desfangado para obtener la mayor franqueza aromática y su singular tonalidad.

Durante los siglos XVI y XVII los vinos de esta región abastecieron a la corte por su cercanía a Madrid y las menciones al vino manchego en el libro más common escrito en lengua castellana, Don Quijote de La Mancha, son frecuentes.

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de la Ruta del vino de La Mancha que nos conduce por los sabores más cervantinos y quijotescos de la geografía manchega. Es una ventana desde la tienda de vinos que se muestra lo mejor de esta tierra.

Mondejar is often a Denominación de Origen (DO) by 65km heading east from Madrid Therefore it is actually bordering within the D.O. Vinos de Madrid for the west and over the D.

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Gracias a nuestro vasto conocimiento del crecimiento cada una de las variedades de uva, disfrutamos del arte de saber identificar las mejores partidas para vinos mono-varietales o para la amalgama de variedades o coupages que nos deleitan con vinos de personalidad propia como Marqués de Toledo, Oristán y Ophicus.

Tempranillo wines from Castilla-La Mancha often carry the aromas of ripe red fruits and berries, often bringing notes of white flowers, normally with comfortable tannins.

Asimismo, insistió en que «durante sus más de 70 años de historia ha estado firmemente» comprometida «con el cumplimiento de los requisitos del pliego de condiciones de la denominación, que garantizan la alta calidad» de sus vinos.

For wine lovers, literature enthusiasts and people who delight in finding Spanish tradition. Rise up close to the renowned windmills showcased in Cervantes’ famed novel. Enjoy the fantastic vinos castilla la mancha castle of Belmonte, a website wherever many holywood films have been filmed and visits to two pretty distinctive wineries. … Read More

Seis rutas del vino atraviesan las tierras de Don Quijote. Recórrelas y descubre la nueva meca del enoturismo.

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Al llevarlo a la boca encontramos un perfecto equilibrio entre el nervio que aporta una burbuja muy fina y las sensaciones de volumen y untuosidad fruto de una larga crianza sobre lías.